Bienenstich
von Alexa Schulz, 10 Min., 2007
in der Reihe "Wissenshunger" auf Vox
Saftiger Hefeteig mit zarter Cremefüllung, gekrönt von einer knackigen Haube aus Mandeln und Honig - beim Reinbeißen gibt das ein ganz spezielles Doppelerlebnis. Die Herstellung ist nicht schwierig, aber sie erfordert Geschick und Fingerspitzengefühl. Auch für kulinarische Innovationen ist so ein Bienenstich gut geeignet. Der moderne und mutige Konditor serviert ihn schon mal mit einer Apfelfüllung oder backt ihn auf Mürbeteig. Wobei muss man besonders aufpassen? Und woher hat der Bienenstich eigentlich seinen stacheligen Namen?