Bergkäse
von Andreas Preisner & Uta Meyer, 10 Min., 2008
in der Reihe "Wissenshunger" auf Vox
Ganz verrückt ist man im Allgäu nach Käse - sogar eine 150 Kilometer lange Käsestraße gibt es dort. Eine besondere Gaumenfreude ist der würzige und intensive Geschmack des Allgäuer Bergkäses, der als kleiner Bruder des bekannteren Emmentalers gilt.
In dem Beitrag haben wir den erfolgreichen Käsemeister Franz Horn in seiner Sennerei besucht und ihn nach dem Geheimnis der beliebten Rotschmierespezialität befragt.